Khao Soi Kua Pa (Curry Noodle Soup)

Ingredienti

• 500 g di vermicelle di riso
• 400 ml di brodo di pollo
• 200 g di peperoni rossi
• 200 g di peperoni verdi
• 200 g di cipolle
• 200 g di peperoni gialli
• 200 g di peperoni rossi
• 100 g di peperoncino
• 200 ml di olio di cocco
• 100 g di acciughe
• 100 g di manzo o pollo
• 50 g di coriandolo
• 50 g di zenzero
• 50 g di peperoncino
• 50 g di limone
• sale a piacere

Preparazione

1. Sciacqua i vermicelli di riso e lasciali bollire per 5-7 minuti, poi scolali.
2. In una padella, soffriggi il coriandolo, il peperoncino e il ginger in olio di cocco.
3. Aggiungi i peperoni e la cipolla, soffriggi fino a quando i peperoni non diventano morbidi.
4. Aggiungi il manzo o il pollo e cuocilo per 5-7 minuti.
5. In una casseruola, mescola il brodo di pollo, le acciughe e il peperoncino, poi portalo a bollore.
6. Aggiungi i vermicelli di riso alla casseruola con il brodo e cuoci per 3-5 minuti.
7. Sovrappone i vermicelli di riso con i peperoni e il manzo o il pollo in un piatto, poi versaci sopra il brodo.
8. Sovrappone il brodo sopra i vermicelli e decoralo con peperoncino e coriandolo.
9. Sovrappone il brodo sopra i vermicelli e decoralo con peperoncino e coriandolo.