Khao Soi Kua Pa (Sopa de Noodles Acurado)

Ingredientes

• 500 g de vermicelis de arroz
• 400 ml de caldo de pollo
• 200 g de pimientos rojos
• 200 g de pimientos verdes
• 200 g de pimientos amarillos
• 200 g de chile rojo
• 100 g de anchoas
• 100 g de carne de res o pollo
• 50 g de cebolla de coriandro
• 50 g de jengibre
• 50 g de chile
• 50 g de limón
• sal al gusto

Preparación

1. Rinse the rice vermicelli and cook them for 5-7 minutes, then drain them.
2. En una sartén, sofreír el coriandro, el chile y el jengibre en aceite de coco.
3. Añadir los pimientos y la cebolla, sofreír hasta que los pimientos se vuelvan blandos.
4. Añadir la carne de res o pollo y cocinar durante 5-7 minutos.
5. En una olla, mezclar el caldo de pollo, las anchoas y el chile, luego llevar a ebullición.
6. Añadir los vermicelis de arroz y el caldo a la olla y cocinar durante 3-5 minutos.
7. Arreglar los vermicelis, los pimientos y la carne o pollo en un plato, luego escurrir el caldo sobre ellos.
8. Colocar el chile y el coriandro por encima.