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Ketoprak
Jakarta — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de la région de Jakarta, le Ketoprak est un mélange délicieux de légumes marinés et frits servis sur une corde de vermicelles.
📷 Bajinra — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de vermicelles
- 100g de tofu
- 100g d'oignon
- 50g de carotte
- 50g de céleri
- 50g de brocoli
- 30g de poivron
- 20g d'ail fin
- 10g de menthe
- 30g de kecap manis (sauce soja sucrée)
- 10g d'huile de coco
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Rincez les vermicelles et trempez-les dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
- Coupez le tofu en fines lanières.
- Nettoyez et coupez les légumes (carottes, céleri, brocoli, poivrons) en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée avec l'huile de coco et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Immergez les légumes dans le mélange de sauce pendant 15 minutes, puis faites-les frire dans une poêle avec l'huile restante.
- Placez les vermicelles dans un bol, ajoutez les légumes frits et garnissez d'ail fin et de menthe.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du plat.
L’histoire
Originaire de la région de Jakarta, le Ketoprak a gagné en popularité dans les années 1980 en tant que collation abordable et saine.
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