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Keropok Lekor
Melaka — Ricetta madre · en it
Questo tradizionale dolce malasiano è una croccante crosticina di pesce, perfetta per un aperitivo.
📷 Jpatokal — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di pezzo di pesce (es. salmone o tonno)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di polvere di peperoncino
- 1 cucchiaio di cipolla trita
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di sale
Preparazione
- Taglia il pesce in strati sottili e mettilo in una ciotola.
- Aggiungi l'uvetta, l'acqua, l'olio e il sale. Mescola bene.
- Aggiungi la zenzero, la cipolla, il coriandolo, il peperoncino e le gocce di olio. Mescola fino a ottenere una pasta omogenea.
- Prepara un contenitore con sale e semi di sesamo per farne la crosta.
- Forma la pasta in piccole crocchette e friggi in olio bollente fino a che non diventano croccanti.
- Scolai e asciugai le crocchette su carta da forno e infinalmente strofina con il sale e i semi di sesamo.
- Lascia raffreddare e serviti come snack o aperitivo.
La storia
I Keropok Lekor sono originari della città di Melaka, in Malaysia, dove la loro preparazione è stata perfezionata per lungo tempo. Questo dolce è stato creato per utilizzare i resti del pesce e diventare popolare come snack.
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