Karnıyarık
Istanbul — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El karnıyarık es un plato tradicional de Estambul, un delicioso mixto de verduras y carne cocidas en una taza de masa.
📷 E4024 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 400 g de masa
- 200 g de verduras mixtas (patatas, calabacín, cebolla)
- 100 g de judías
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- Agua para amasar la masa
Preparación
- Corta la carne en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Lava y pela las verduras, luego sofríe el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva.
- Agrega las verduras y las rebanadas de carne, sazona con sal, pimienta y caldo de carne.
- Mientras se cocina la salsa, prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete, luego forma un hoyo en el centro y añade el huevo y el perejil picado.
- Vierte la masa en la olla con la salsa, cubre con un tapón e cocina a fuego medio durante 20-30 minutos.
- Sirve caliente, adornado con rebanadas de tomate y perejil fresco.
La historia
El karnıyarık proviene de Estambul y se dice que inicialmente se preparó para la reina Nurbanu, la esposa del sultán Murat III, como un plato de paz y prosperidad.
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