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Karahi Vegetali
Lahore — Ricetta madre · en it
Un piatto aromatico e squisito da Lahore, la Karahi Vegetali è un delizioso amalgama di verdure croccanti e succose in una salsa piccante.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g peperoni rossi, tagliati a strisce
- 200g carote, tagliate a fette
- 150g cipolle, tagliate a fette
- 100g broccoli, spezzettati
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in granuli
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cipolla rossa, tritata
- 1 peperoncino verde, tritato
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
Preparazione
- In una padella grande, calare l'olio di sesamo e cuocere la cipolla rossa e il peperoncino verde per 2-3 minuti fino a che non diventano dorati.
- Aggiungere le carote e le peperoni, cuocere per altri 5 minuti.
- Incorporare le cipolle, il broccoli, il peperoncino in polvere, il peperoncino in granuli, lo zucchero e il sale. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere l'aceto balsamico e cuocere per altri 2-3 minuti, finché le verdure non sono cotte al punto.
- Servire caldo, accompagnando con pane o riso.
La storia
La Karahi Vegetali è un piatto tradizionale del Punjab, particolarmente popolare a Lahore, dove la cucina locale si fonde con l'arte della preparazione delle verdure in una salsa piccante.
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