Pezzatti de Sardina y Verduras al Karahi

Ingredientes

• 400 g de sardina, cortada en trozos
• 200 g de cebolla, rebanada
• 200 g de pimiento rojo, rebanado
• 100 g de zanahoria, rebanada
• 100 g de calabacín, rebanado
• 50 g de jengibre, rallado
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega las cebollas rebanadas, cocinándolas hasta que se vuelvan doradas.
2. Agrega el pescado, el pimentón, el jengibre y las verduras, removiendo bien.
3. Cubre y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, revisando ocasionalmente.
4. Agrega el vinagre blanco, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, removiendo bien.
5. Cocina por otro 5-10 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
6. Sirve caliente con el Pezzatti de Sardina y Verduras al Karahi.