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Kanuto
Negros Occidental — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kanuto ist ein dekadentes kulinarisches Speziality aus Negros Occidental, eine Mischung aus Salzigkeit und Süße.
📷 Stela — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 240 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Fisch (Säbelbarsch oder Thunfisch)
- 200 g Honig
- 100 g Meeressalz
- 1 Esslöffel Weingespickert
- 1 zugeschnittenes Zwiebel
- 1 zugeschnittenes Chili
- 1 Zitrone, Zuckerreste
- Öl für die Frittieren
Zubereitung
- Das Fischfleisch in gleichgroße Stücke schneiden und es 2 Stunden lang salzen.
- In einer Pfanne Honig, Salz, Weingespickert, zugeschnittene Zwiebel und zugeschnittenes Chili mischen.
- Die Fischstücke 2 Stunden lang in der Honigsalzmischung einweichen, sodass sie gut eingerieben sind.
- Die Fischstücke in einem mittelfeuigen Fritierfett braten.
- Die Fischstücke auf einem Teller servieren und mit dem übrig gebliebenen Sauce aus der Pfanne beträufeln.
- Die Zitrone mit Zucker zesten und etwas Zitronenwürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Die Geschichte
Kanuto ist eine kulinarische Tradition, die auf den Kolonialzeiten datiert, als lokale Bewohner Salz mit Honig mischten, um ein einzigartiges Gewürz zu schaffen.
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