Jantar Kaiseki Ryori
Kyoto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma jornada gastronômica pelas tradições culinárias japonesas, com pratos de alta qualidade e apresentados de forma artística.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 200g de atum fresco (maguro)
- 100g de camarão
- 100g de champignons de shitake
- 100g de brócolis
- 200g de bolo de peixe
- 100g de tofu
- 1 cebola
- 100g de vegetais mistos
- 2 cebolas verdes
- 200g de arroz assado
- 2 ovos
- Salsa de soja e shichimi togarashi
Method
- Preparar o sashimi de atum maguro cortando o peixe em pequenos pedaços e assando-os em uma frigideira com azeite.
- Preparar a salsa de soja e shichimi togarashi para servir com o sashimi de atum maguro.
- Cozinhar o camarão em água salgada e servir com salsa de soja.
- Preparar os champignons de shitake cortando-os em pedaços e cozinhando com azeite e salsa de soja.
- Preparar o bolo de peixe cortando-o em pedaços e assando em uma frigideira com azeite.
- Preparar o tofu cortando-o em cubos e fritando em uma frigideira com azeite.
- Preparar o arroz assado e servir com vegetais e ovos.
- Preparar as cebolas verdes cortando-as e servindo com salsa de soja.
The story
O Kaiseki Ryori originou-se no século XVII, quando monges budistas desenvolveram este tipo de refeição para honrar visitantes. No século XIX, o Kaiseki tornou-se um evento social entre a nobreza e a sociedade refinada.
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