Repas Kaiseki Ryori
Kyoto — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un voyage gastronomique à travers les traditions culinaires japonaises, mettant en valeur des plats de haute qualité et présentés de manière artistique.
📷 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 2 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de thon frais (maguro)
- 100g de crevettes
- 100g de champignons shiitake
- 100g de brocoli
- 200g de cake aux poissons
- 100g de tofu
- 1 oignon
- 100g de légumes mélangés
- 2 ciboulettes
- 200g de riz cuit et rôti
- 2 œufs
- Sauce soja et shichimi togarashi
Préparation
- Préparez le maguro sashimi en coupant le poisson en petits morceaux et en le griller dans une poêle avec de l'huile.
- Préparez la sauce soja et le shichimi togarashi pour servir avec le maguro sashimi.
- Cuisinez les crevettes dans de l'eau salée et servez-les avec de la sauce soja.
- Préparez les champignons shiitake en les coupant en morceaux et en les cuisant avec de l'huile et de la sauce soja.
- Préparez le cake aux poissons en le coupant en morceaux et en le griller dans une poêle avec de l'huile.
- Préparez le tofu en le coupant en cubes et en le frire dans une poêle avec de l'huile.
- Préparez le riz cuit et rôti et servez-le avec des légumes et des œufs.
- Préparez les ciboulettes en les tranchant et en les servant avec de la sauce soja.
L’histoire
Le Kaiseki Ryori a vu le jour au 17e siècle lorsque les moines bouddhistes ont développé ce type de repas pour honorer les visiteurs. Au 19e siècle, le Kaiseki est devenu un événement social parmi la noblesse et la société raffinée.
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