kabab koobideh
Tehran — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
kabab koobideh 是一种经典的伊朗菜肴，是一种外脆内嫩、味道鲜美的碎肉串。
📷 Amin — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400克牛肉或小牛肉（至少70%脂肪）
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 2茶匙醋
- 2茶匙糖
- 1茶匙新鲜薄荷，切碎
- 1茶匙新鲜欧芹，切碎
- 1茶匙甜洋葱，切碎
- 40根烤肉串
- 用于油炸的油
- 1茶匙苹果醋（可选）
Method
- 将牛肉或小牛肉与盐、黑胡椒、醋、糖、薄荷、欧芹和洋葱（如有苹果醋则加入）一起磨碎。
- 将约30-35克的肉馅捏成球形。
- 将每个肉球串在烤肉串上。
- 在有油的平底锅中煎肉球，经常翻动以确保均匀受热。
- 在明火上烤肉球几分钟，翻动以获得脆皮。
- 用酸奶和红洋葱酱热食 kabab koobideh。
The story
kabab koobideh 源远流长，可以追溯到商队时代，当时人们会将肉磨碎串在棍上，在旅途中烹饪。
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