Kabab Koobideh

Ingredientes

• 400 g de carne de res o ternera (al menos un 70% de grasa)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de menta fresca, picada
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de cebolla dulce, picada
• 40 astillas para la barbacoa
• Aceite para freír
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (opcional)

Preparación

1. Mezcla la carne de res o ternera con sal, pimienta, vinagre, azúcar, menta, perejil y cebolla dulce (si se usa vinagre de sidra de manzana).
2. Forma bolas de alrededor de 30-35 gramos de carne molida.
3. Introduce cada bola de carne en una astilla para la barbacoa.
4. Freír las bolas de carne en una sartén con aceite, dándole la vuelta frecuentemente para garantizar un cocinado uniforme.
5. Asar las bolas de carne en una llama abierta durante unos minutos, dándole la vuelta para obtener una crocante capa crujiente.
6. Sirve el Kabab Koobideh caliente con una salsa de yogur y cebolla roja.