Kabab Koobideh
Tehran — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Kabab Koobideh é um prato clássico iraniano, uma espetada de carne moída crocante e saborosa.
📷 Amin — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 g de carne bovina ou veicular (pelo menos 70% de gordura)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
- 1 colher de sopa de alface crespa fresca, picada
- 1 colher de sopa de cebola doce, picada
- 40 espetos para grelha
- Óleo para fritura
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
Method
- Misture a carne moída com sal, pimenta, vinagre, açúcar, hortelã, alface crespa, cebola doce e vinagre de maçã (se usar).
- Forme bolas de aproximadamente 30-35 gramas de carne moída.
- Espete cada bola de carne em um espeto para grelha.
- Frite as bolas de carne em uma frigideira com óleo, virando com frequência para garantir uma cozimento uniforme.
- Grelhe as bolas de carne em uma chama aberta por alguns minutos, virando para alcançar uma crosta crocante.
- Sirva o Kabab Koobideh quente com uma mistura de iogurte e cebola vermelha.
The story
O Kabab Koobideh tem uma longa história que remonta aos tempos dos caravanas, onde a carne era moída e espetada para ser cozida durante o percurso.
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