كباب كوبيده

Ingredients

• 400 غرام من اللحم الأحمر أو العجل (حتى 70٪ دهون)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 2 ملعقة صغيرة من الخل
• 2 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من المint الطازج، المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران الطازج، المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من البصل الحلو، المهروس
• 40 عود للفحم
• زيت للقلي
• 1 ملعقة صغيرة من الخل المغلي للتفاح (اختياري)

Method

1. طحن اللحم الأحمر أو العجل مع الملح والفلفل والخل والسكر والمint والزعفران والبصل الحلو (إذا استخدمت الخل المغلي للتفاح).
2. تشكيل كرات من اللحم المطحون بحجم حوالي 30-35 غرام.
3. غرز كل كرة لحم على عود للفحم.
4. قلي الكرات اللحمية في مقلاة مع الزيت، مع التحريك باستمرار للحصول على طهي متساوي.
5. قلي الكرات اللحمية على نار شديدة لعدة دقائق، مع التحريك للحصول على طبقة خارجية ذهبية.
6. قدم كباب كوبيده ساخناً مع صلصة الزبادي والحبق الحار.