Kabab Koobideh

Ingrédients

• 400 g de bœuf ou de veau (au moins 70% de graisse)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe d'oignon doux haché
• 40 brochettes pour la grille
• Huile pour frire
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)

Préparation

1. Hacher la viande de bœuf ou de veau avec du sel, du poivre, du vinaigre, du sucre, de la menthe hachée, du persil haché, de l'oignon haché et du vinaigre de cidre de pomme (si utilisé).
2. Former des boules de viande hachée d'environ 30-35 grammes.
3. Percez chaque boule de viande sur une brochette pour la grille.
4. Frire les boules de viande dans une poêle avec de l'huile, en tournant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.
5. Griller les boules de viande sur un feu ouvert pendant quelques minutes, en tournant pour obtenir une croûte croustillante.
6. Servir le Kabab Koobideh chaud avec une sauce yaourt et oignon rouge.