Kabab Koobideh
Tehran — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kabab Koobideh ist ein klassischer iranischer Reisefleischskewer, frisch und würzig.
📷 Amin — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Rind oder Kalb (mindestens 70% Fett)
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel Essig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frische Minze, gehackt
- 1 Esslöffel Zwiebel, gehackt
- 40 Piken für die Grilluhr
- Öl zum Fritieren
- 1 Esslöffel Apfelsaftessig (optional)
Zubereitung
- Das Rind oder Kalb wird mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Minze, Petersilie und Zwiebel (falls vorhanden) gemahlen.
- Kugeln von etwa 30-35 Gramm gemahlenes Fleisch formen.
- Jede Fleischkugel auf einem Grillspieß anstechen.
- Die Fleischkugeln in einem Topf mit Öl braten, häufig umdrehen, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
- Die Fleischkugeln auf einem offenen Feuer grillen, um einige Minuten, um eine knusprige Hülle zu erreichen.
- Hot Kabab Koobideh mit Yogurt und roter Zwiebelsoße servieren.
Die Geschichte
Kabab Koobideh hat eine lange Geschichte, die zurück bis in Zeiten der Karawanen reicht, wo Fleisch gemahlen und an Piken gespießt wurde, um während der Reise zu kochen.
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