Kabab Koobideh

Ingredienti

• 400 g di carne di manzo o vitello (almeno 70% grasso)
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di cipolla dolce, tritata
• 40 bastoncini di legno per le grigliette
• Olio per friggere
• 1 cucchiaio di aceto di sidro (opzionale)

Preparazione

1. Macinare la carne di manzo o vitello con il sale, il pepe, l'aceto, il zucchero, la menta, il prezzemolo, la cipolla e l'aceto di sidro (se utilizzato).
2. Formare palline di circa 30-35 grammi della carne macinata.
3. Infilzare ciascuna pallina di carne su un bastoncino per le grigliette.
4. Friggere le palline di carne in un pentolino con dell'olio, girando spesso per garantire una cottura uniforme.
5. Grigliare le palline di carne su un carbone acceso per un paio di minuti, girando per assicurare una crosta croccante.
6. Servire il Kabab Koobideh caldo con una salsa di yogurt e cipolla rossa tritata.