Tamales di Jujuy

Ingredienti

• 2 kg di maiz grano
• 1 litro di brodo di pollo
• 1/2 kg di carne di manzo
• 1 cipolla
• 1/2 peperoncino
• 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaio di sale
• 10 foglie di banano
• 10 foglie di loto
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 100 g di mandorle

Preparazione

1. In una pentola, cuocere il maiz grano con il brodo di pollo per 2 ore.
2. Tagliare la carne di manzo in pezzi piccoli e metterla in una casseruola con l'olio. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
3. Tagliare l'cipolla e il peperoncino in cubetti e aggiungerli alla carne. Cuocere per altri 15 minuti.
4. In una ciotola, mescolare il burro, lo zucchero e le mandorle finemente tritate.
5. In un tegame, mescolare il maiz grano con la carne e le verdure, aggiungere il peperoncino in polvere e il sale.
6. Avvolgere il maiz grano con la carne in foglie di banano e di loto, leggerlo bene.
7. Fare gli stessi tamales con il maiz grano senza carne.
8. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere i tamales per 2 ore.