Tamales jujuyens

Ingrédients

• 2 kg de maïs
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1/2 kg de bœuf
• 1 oignon
• 1/2 piment
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de piment
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 10 feuilles de bananier
• 10 feuilles de lotus
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g d'amandes

Préparation

1. Dans une casserole, cuire le maïs avec le bouillon de volaille pendant 2 heures.
2. Couper la viande en petits morceaux et la frire dans une poêle avec de l'huile. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
3. Couper l'oignon et le piment en cubes et ajouter à la viande. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
4. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et les amandes hachées finement.
5. Dans une poêle, mélanger le maïs avec la viande et les légumes, ajouter la poudre de piment et le sel.
6. Emballer le maïs avec la viande dans des feuilles de bananier et de lotus, les lier bien.
7. Faire les mêmes tamal avec du maïs sans viande.
8. Faire bouillir une casserole d'eau et vapeur les tamal pendant 2 heures.