Burekas di Jerusalem

Ingredienti

• 300g di pasta filo
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• 50g di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 uovo per la friggitura

Preparazione

1. Pulire e tagliare a fette sottili i pomodori e le cipolle.
2. In una padella, soffriggere le cipolle in olio d'oliva con sale, pepe e zucchero.
3. Aggiungere i pomodori tagliati e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo occasionalmente un po' d'acqua per evitare che si secchino.
4. Lasciare raffreddare il composto e aggiungere il prezzemolo.
5. Spezzettare la pasta filo e formare dei piccoli quadrati.
6. Colmare i quadrati di pasta con il composto di pomodoro e cipolla.
7. Ricoprere con altri quadrati di pasta filo e leggermente premere per unire.
8. Friggere i burekas in olio caldo fino a quando non sono dorati.