Japchae (잡채)

Ingrédients

• 150g de nouilles de patate douce
• 200g de chou vert
• 200g d'oignons
• 200g de carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile de soja
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 tasse de vinaigre de sauce soja
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'amande
• 1 œuf

Préparation

1. Nettoyez les légumes puis coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer l'huile de soja dans une poêle et faites revenir l'oignon vert et l'oignon rouge pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les carottes coupées et faites cuire pendant 5 minutes.
4. Dans une autre casserole, cuisez les nouilles de patate douce pendant 3-4 minutes, puis égouttez-les.
5. Ajoutez les légumes et nouilles cuits au mélange revenu et assaisonnez avec la sauce soja, le sucre, le vinaigre de sauce soja, le sel et le poivre.
6. Mélangez bien et faites cuire encore 5 minutes.
7. Dans un bol séparé, cuites l'œuf dans de l'eau salée, puis rafraîchissez-le sous de l'eau froide, écrasez-le et ajoutez-le au plat.
8. Mélangez bien et servez chaud.