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Japchae (잡채)
Gangwon-do — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, ist Japchae eine verlockende Mischung zarten Grünzeuges und süßer Karotten, die zusammen mit Süßkartoffeln gekocht werden.
📷 ZenKimchi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 150g von Süßkartoffelnudeln
- 200g von Spinat
- 200g von Zwiebeln
- 200g von Karotten
- 2 Esslöffeln Sojapflanzenöl
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Tasse Sojasoßensirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Mandelöl
- 1 Ei
Zubereitung
- Waschen Sie die Gemüse gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Wärmen Sie das Sojapflanzenöl in einem Topf auf und sautieren Sie die Zwiebeln und die rote Zwiebel für 2 Minuten.
- Fügen Sie die geschnittenen Karotten hinzu und kochen Sie sie für 5 Minuten.
- In einem anderen Topf kochen Sie die Süßkartoffelnudeln für 3-4 Minuten, dann abtropfen.
- Fügen Sie die gekochten Gemüse und Nudeln der gesautéierten Mischung hinzu und würzen Sie mit Sojasoße, Zucker, Sojasoßensirup, Salz und Pfeffer.
- Rühren Sie gut und kochen Sie noch 5 Minuten.
- In einem separaten Becher kochen Sie das Ei in salziger Brühe, kühlen Sie es unter kühlem Wasser ab, knacken Sie es und fügen Sie es zum Gericht hinzu.
- Rühren Sie gut und servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Urspriinglich aus Gangwon-do, einer hohen Region im Nordkorea, ist Japchae ein traditionelles Gericht, das besondere Momente mit seinen zarten Grünzeugen und Süßkartoffeln feiert.
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