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Japchae (잡채)
Gangwon-do — Ricetta madre · en it
Un piatto colorato e nutriente, il Japchae è una delizia di verdi soffici e carote dolci, cotti insieme con le vermicelle di patate dolce.
📷 ZenKimchi — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 150g di vermicelle di patate dolce
- 200g di spinaci
- 200g di cipolle
- 200g di carote
- 2 cucchiai di olio di soia
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 tazza di aceto di soja
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di olio di mandorla
- 1 uovo
Preparazione
- Lavare accuratamente le verdure e tagliarle a pezzetti.
- Riscaldare l'olio di soia in una padella e soffriggere i cipollotti e la cipolla rossa per 2 minuti.
- Aggiungere le carote tagliate a dadini e cuocere per 5 minuti.
- In un altro pentolino, cuocere le vermicelle di patate dolce per 3-4 minuti, poi scolarle.
- Aggiungere le verdure cotti e le vermicelle nel soffritto e condire con la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto di soja, sale e pepe.
- Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
- In una ciotola separata, bollire l'uovo in acqua salata, poi raffreddarlo sotto l'acqua fredda, sbatterlo e aggiungerlo al piatto.
- Mescolare bene e servire caldo.
La storia
Il Japchae è una tradizione coccinellose del Gangwon-do, una regione montuosa del Nord Corea, dove le vermicelle di patate dolce e i verdi soffici sono preparati con amore per celebrare i momenti speciali.
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