Jalebi
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questi dolci croccanti e avvoltosi sono un capolavoro di zuccherosa perfezione, immersi in un succo di frutta o serviti con una panna acida.
📷 FuriousYogi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di farina di semola
- 250 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 tazza di olio vegetale
- 300 g di zucchero per il sciroppo
- Acqua
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina di semola con il latte intero e l'olio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio per rendere più morbida l'impastatura; lasciare riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare lo sciroppo mescolando zucchero e acqua in una pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Versare l'impasto attraverso un contenitore con buchi piccoli per formare le jalebi nell'olio caldo; cuocerle finché non diventano croccanti.
- Togliere dal fuoco e immersi immediatamente nello sciroppo preparato.
La storia
La jalebi risale all'epoca Moghul in India e si trova oggi in molte parti dell'Asia meridionale. È un dolce molto popolare durante le feste e i festeggiamenti.
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