Home › 🇵🇭 Philippines › Ilocos Region
Иlocos Лонгганис
Ilocos Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Иlocos Лонгганис — традиционная филиппинская копченая колбаса, сладкая и сильная, часто употребляется с тостированым хлебом.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г свинины
- 100 г панкетты
- 1 столовая ложка молотого перца чили
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 200 мл белого сухого вина
- 200 мл воды
- 100 г сушеных бобов
- 100 г лука
- 100 г чеснока
Method
- В сковороде обжарьте панкетту в небольшом количестве кокосового масла до размягчения.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте несколько минут.
- Добавьте нарезанную свинину и обжаривайте до размягчения.
- Добавьте молотый перец чили, соль, сахар и черный перец, тщательно перемешайте.
- Залейте белым сухим вином и соком сушеных бобов, доведите до кипения и варите 1 час.
- В другом котле смешайте воду с солью и сушеными бобами, варите до готовности.
- Смешайте приготовленные бобы с мясным соусом и варите еще 15 минут.
- Дайте остыть, затем слепите лонгганис в колбасные шкурки или заморозьте порциями.
The story
Исторические корни Иlocos Лонгганис восходят к предколониальным временам, когда местные жители производили эту колбасу как средство консервации свинины.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!