Longganis de l'Ilocos

Ingrédients

• 500g de viande de porc
• 100g de pancetta
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme
• 200ml de vin blanc sec
• 200ml d'eau
• 100g de haricots secs
• 100g d'oignon
• 100g d'ail

Préparation

1. Dans une poêle, cuisez la pancetta dans un peu d'huile de palme jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez la viande de porc hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
4. Ajoutez le piment en poudre, le sel, le sucre et le poivre noir, mélangez bien.
5. versez le vin blanc sec et le jus des haricots secs, portez à ébullition puis faites mijoter pendant 1 heure.
6. Dans un autre récipient, mélangez l'eau avec le sel et les haricots secs, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Combiner les haricots cuits avec la sauce viande et faites cuire encore 15 minutes.
8. Laissez refroidir, puis formez les longganis dans des peaux de saucisson ou congelez en portions.