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イロコス・ロンガニス
Ilocos Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
イロコス・ロンガニスは伝統的なフィリピンの燻製ソーセージで、甘く robust で、トーストしたパンと共に楽しむことがよくあります。
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gの豚肉
- 100gのパネッタ
- 1茶匙の唐辛子を挽いたもの
- 1茶匙の塩
- 1茶匙の砂糖
- 1茶匙の黒胡椒
- 2茶匙のココナッツ油
- 200mlの白ワイン
- 200mlの水
- 100gの乾燥した豆
- 100gの玉ねぎ
- 100gの Garlic
Method
- 鍋でココナッツ油少々でパネッタを炒め、溶かすまで煮る。
- 玉ねぎとガーリックを刻んで炒め、数分間炒める。
- 豚肉を刻んで炒め、溶かすまで煮る。
- 唐辛子を挽いたもの、塩、砂糖、黒胡椒を加え、よく混ぜる。
- 白ワインと乾燥した豆のジュースを注ぎ、沸騰させ、1時間ほど煮る。
- 別の容器で水と塩と乾燥した豆を混ぜ、柔らかくなるまで煮る。
- 煮た豆を肉ソースと混ぜ、さらに15分間煮る。
- 冷ましてからソーセージカasingに詰めるか、個包装して冷凍する。
The story
イロコス・ロンガニスは、植民地時代以前の時代にさかのぼり、当時、ネイティブはこのソーセージを豚肉を保存する手段として生産していました。
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