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Longaniza de Ilocos
Ilocos Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
A longaniza de Ilocos é um salsichão tradicional filipino, doce e robusto, frequentemente apreciado com pão torrado.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de carne de porco
- 100g de pancetta
- 1 colher de sopa de pimenta moída
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite de palma
- 200ml de vinho branco seco
- 200ml de água
- 100g de feijão seco
- 100g de cebola
- 100g de alho
Method
- Em uma panela, cozinhe a pancetta em um pouco de azeite de palma até derreter.
- Adicione a cebola e alho picados, refogue por alguns minutos.
- Adicione a carne de porco picada e cozinhe até derreter.
- Adicione a pimenta moída, sal, açúcar e pimenta preta, misture bem.
- Despeje o vinho branco seco e o caldo dos feijões secos, traga à fervura e cozinhe por 1 hora.
- Em outra panela, misture a água com sal e os feijões secos, cozinhe até ficarem macios.
- Combine os feijões cozidos com a mistura de carne e cozinhe por mais 15 minutos.
- Deixe esfriar, forme a longaniza em buchas ou congela em porções.
The story
A longaniza de Ilocos tem raízes históricas que remontam aos tempos pré-coloniais, quando os nativos produziam este salsichão como meio de preservar o porco.
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