Ilocos Longganis

Zutaten

• 500g Schweinefleisch
• 100g Pancetta
• 1 Esslöffel geriebenes Chili
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
• 2 Esslöffel Palmöl
• 200ml weißes trockenes Weingut
• 200ml Wasser
• 100g getrocknete Bohnen
• 100g Zwiebel
• 100g Knoblauch

Zubereitung

1. In einer Pfanne die Pancetta in einem Hauch von Palmöl braten, bis sie geschmolzen ist.
2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzu und sautieren Sie für ein paar Minuten.
3. Fügen Sie das gewürfelte Schweinefleisch hinzu und braten Sie, bis es geschmolzen ist.
4. Fügen Sie das geriebene Chili, das Salz, den Zucker und den Schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie gut durch.
5. Gießen Sie das weiße trockene Weingut und das Saft des getrockneten Bohnen hinzu, bringen Sie zum Kochen und kochen Sie 1 Stunde köchelnd.
6. In einem anderen Behälter mischen Sie das Wasser mit Salz und die getrockneten Bohnen, kochen Sie, bis sie weich sind.
7. Kombinieren Sie die gekochten Bohnen mit dem Fleischsoße und kochen Sie für weitere 15 Minuten.
8. Lassen Sie abkühlen, formen Sie die Longganis in Würstchenhülsen oder einfrieren Sie in Portionen.