Longganis de Ilocos

Ingredientes

• 500g de carne de cerdo
• 100g de panceta
• 1 cucharada de chile moler
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de palma
• 200ml de vino seco blanco
• 200ml de agua
• 100g de frijoles secos
• 100g de cebolla
• 100g de ajo

Preparación

1. En una sartén, coccione la panceta en un poco de aceite de palma hasta que se derrita.
2. Agregue la cebolla y el ajo picados, sautee durante unos minutos.
3. Agregue la carne de cerdo picada y cocine hasta que se derrita.
4. Agregue el chile moler, sal, azúcar y pimienta negra, mezcle bien.
5. Eche el vino seco blanco y el jugo de los frijoles secos, tráigalo a hervor y reduzca a fuego lento durante 1 hora.
6. En otro recipiente, mezcle el agua con sal y los frijoles secos, cocine hasta que estén blandos.
7. Combine los frijoles cocidos con la salsa de carne y cocine por otro 15 minutos.
8. Deje que se enfríe, luego forme el longganis en cascos de salchicha o congéle en porciones.