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Ila Jumbo (Sugo di Peperoni)
Nationwide — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina nigeriana, il Ila Jumbo è un sapore intenso e speziato che avvolgerà la tua tavola con un aroma inebriante.
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di peperoni secchi
- 1 litro di brodo di pesce
- 3 cipolle
- 2 peperoni verdi
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di pepe di Kario
- 1 cucchiaino di pepe di cayenne
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Preparazione
- Inumidisci i peperoni secchi e lasciali riprendere per 30 minuti.
- Taglia gli ingredienti a pezzetti.
- In una pentola grande, metti il brodo di pesce e i peperoni umidificati. Porta a ebollizione.
- Aggiungi gli ingredienti tagliati e cuoci per 30 minuti.
- Sminuzzala e aggiungi le spezie. Continua a cuocere per 10 minuti.
- Spegne il fuoco e servire caldo.
La storia
Il Ila Jumbo è stato originariamente preparato dai pescatori del lago Hadejia nel Nord-Ovest del Niger, dove il pesce era il principale ingrediente. Oggi, è diventato popolare in tutta la Nigeria e si adatta bene a qualsiasi pasto.
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