Hyderabad Biryani
Hyderabad — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种将芳香的米饭与浓郁香料和腌制鸡肉或肉块相结合的皇家菜肴，热气腾腾地从锅中端上桌。
📷 Medhi jyoti — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g 长粒香米
- 800g 鸡肉或肉块
- 2 大葱，切碎
- 1/2 杯希腊酸奶
- 3cm 新鲜姜，磨碎
- 4-5 粒大蒜，捣碎
- 1 茶匙炒香并磨碎的孜然种子
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1/2 茶匙姜黄
- 3-4 汤匙植物油
- 充足的水
Method
- 清洗大米并浸泡在水中至少 30 分钟。
- 将鸡肉或肉块与酸奶、姜、大蒜、黑胡椒和姜黄腌制至少一小时。
- 炒洋葱至变深棕色。取出备用。
- 在大锅中，用盐水煮大米至快熟（软硬适中）。
- 在另一个平底锅中，用油炒香孜然籽。加入腌制的肉和炒至酥脆。
- 将煮熟的大米与炒好的肉和洋葱混合。一起煮 5 分钟，然后盖上盖子静置 10 分钟再上桌。
The story
Hyderabad Biryani 是一种可追溯到 15 世纪的传统菜肴，据说是由为奥朗则布皇帝服务的厨师发明的。由于其独特的香料、长粒香米和肉类或鸡肉的混合，它已经闻名遐迩。
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