Hyderabad Biryani
Hyderabad — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein königliches Gericht, das aromatische Reis und intensive Gewürze mit marinierten Hähnchenteile oder Fleischkörner kombiniert, serviert frisch und heißen aus dem Topf.
📷 Medhi jyoti — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g Basmatireis
- 800g Huhn oder Fleischstücke
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 3cm frischer Ingwer, gerieben
- 4-5 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Teelöffel geröstete und geriebene Korianderkeime
- 1/2 Teelöffel Schwarzhimbeerdampf
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 3-4 Löffel Pflanzenöl
- Ausreichend Wasser
Zubereitung
- Waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Marinieren Sie das Huhn oder Fleisch mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Schwarzhimbeerdampf und Koriander für mindestens eine Stunde.
- Braten Sie die Zwiebeln, bis sie dunkelbraun sind. Entfernen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.
- In einem großen Topf kochen Sie den Reis in salzenem Wasser, bis er fast fertig ist (al dente).
- In einem separaten Topf temperieren Sie die Korianderkeime mit etwas Öl. Fügen Sie das marinierte Fleisch hinzu und braten Sie es, bis es knusprig ist.
- Mischen Sie den gekochten Reis mit dem bratenen Fleisch und Zwiebeln. Kochen Sie alles zusammen für 5 Minuten, dann bedecken Sie es und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Die Geschichte
Hyderabad Biryani ist ein traditionelles Gericht, das sich bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen lässt und nachgesagt wird, von Küchenmeistern für den Kaiser Aurangzeb erfunden worden zu sein. Es wurde bekannt für seine einzigartige Gewürzmischung, Basmatireis und Fleisch oder Hähnchen.
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