Гидрабадская biryani
Hyderabad — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Царский рецепт, сочетающий ароматическую рис и интенсивные специи с маринованным курицей или мясом, подаваемый горячим из казана.
📷 Medhi jyoti — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 г басмати рис
- 800 г курицы или мяса
- 2 большие луковицы, мелко нарезанные
- 1/2 стакана греческого йогурта
- 3 см свежего имбиря, нарубленного
- 4-5 зубчиков чеснока, молотого
- 1 чайная ложка тостированного и молотого кунжута
- 1/2 чайной ложки черного перца в порошке
- 1/2 чайной ложки турmeric
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- Достаточно воды
Method
- Промойте рис и дайте ему набухнуть в воде минимум 30 минут.
- Маринуйте мясо или курицу с йогуртом, имбирем, чесноком, черным перцем и турmeric в течение минимум часа.
- Пожарьте лук до темно-коричневого цвета. Удалите и оставьте в стороне.
- В большом казане отварите рис в соленой воде до почти готового состояния (al dente).
- В отдельной сковороде поджарьте кунжутные семена с маслом. Добавьте маринованное мясо и пожарьте до хрустящего состояния.
- Перемешайте отваренный рис с жареным мясом и луком. Варите все вместе 5 минут, затем накройте и дайте настояться 10 минут перед подачей.
The story
Гидрабадская biryani - традиционное блюдо, датирующееся 15 веком, и говорится, что его изобрели кулинары для императора Ауранджаба. Это блюдо стало знаменитым благодаря уникальной смеси специй, риса басмати и мяса или курятины.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!