بيرياني حيدر آباد

Ingredients

• 400 جرام رICE
• 800 جرام دجاج أو قطع لحم
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة بحشوات
• 1/2 كوب يوغييرت يوناني
• 3 سم فلفل حلو طازج، مبشور
• 4-5 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ومقلى
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة الكركم
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• الماء الكافي

Method

1. غسل الأرز وتركه يغمر بالماء لمدة على الأقل 30 دقيقة.
2. تتبيل الدجاج أو اللحم باليوغييرت والفلفل الحلو والثوم والكركم لمدة على الأقل ساعة.
3. قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً داكنًا. أزله واستعد.
4. في قدر كبير، طهي الأرز في ماء مملح حتى يصبح نصف طهي (إلى الحد الذي يكون فيه طريًا).
5. في قدر منفصل، تتبيل الكمون مع بعض الزيت. أضف التتبيل المغلي والقلي وقلي حتى يصبح لحميًا.
6. خلط الأرز المطبوخ مع اللحم والبصل القلي. قلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق، ثم غطه واستعد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.