ハイデラバードビリヤニ

Ingredients

• 400g バサミティ米
• 800g 鳥肉や肉のピース
• 2 本の玉ねぎ、細かく刻んで
• 1/2カップ ギリシャヨーグルト
• 3cm 新鮮なしょうが、すりおろして
• 4-5 本の Garlic クラッシュ
• 1 テースプーン ジトロードコミンシード
• 1/2 テースプーン 黒胡椒パウダー
• 1/2 テースプーン タルクミン
• 3-4 テーブルスプーン 野菜用油
• 豊富な水

Method

1. 米を洗い、30分以上水に浸けておきます。
2. 鳥肉や肉をヨーグルト、しょうが、 Garlic 、黒胡椒、タルクミンでマリネし、少なくとも1時間以上おきます。
3. 玉ねぎを炒め、深褐色になるまで炒めます。取り出し、おいておきます。
4. 大きな鍋で、塩水で米を炊き、半生（アルデンテ）になるまで炊きます。
5. 別のお鍋で、油でコミンシードを炒めます。マリネした肉を加え、カリカリになるまで炒めます。
6. 炊いた米と炒めた肉、玉ねぎを混ぜ合わせます。すべてを5分間一緒に炒め、10分間蓋をして休ませてから提供します。