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Artichoces à Cacciatora
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Esta deliciosa receita tradicional de Ancona oferece um sabor intenso e aromático de artichoces à cacciatora.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de artichoces limpos e fatiados
- 200g de pancetta picada
- 100g de pimentos vermelhos picados
- 100g de cebola fatiada
- 200g de pepinos picados
- 200g de tomates picados
- 200g de abobrinhas picadas
- 2 dentes de alho
- 100g de farinha
- 500ml de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 100ml de água
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a pancetta até ficar dourada.
- Adicione o alho e a cebola, refogue por alguns minutos até ficarem dourados.
- Adicione os pimentos, pepinos, tomates e abobrinhas, refogue por mais 5-7 minutos.
- Em uma tigela, separe a farinha e adicione a água, mexa até obter uma suflê leve.
- Despeje a suflê na panela com os ingredientes, mexa bem e adicione as fatias de artichoco.
- Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os artichoces fiquem macios e a suflê engrosse.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, sirva quente.
The story
No coração da região das Marche, particularmente em Ancona, a culinária cacciatora é uma tradição centenária que se expressa em pratos robustos e saborosos, como estes artichoces à cacciatora.
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