Artichokes a la Cacciatora

Ingredientes

• 400g de cardos, limpiados y cortados en rebanadas
• 200g de panceta, picada
• 100g de pimientos rojos, cortados en cubos
• 100g de cebolla, cortada en rebanadas
• 200g de pepinos, cortados en cubos
• 200g de tomates, cortados en cubos
• 2 dientes de ajo
• 100g de harina
• 500ml de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 100ml de agua

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que se vuelva dorada.
2. Agrega el ajo y la cebolla, sofríe durante unos minutos hasta que se vuelvan dorados.
3. Agrega los pimientos, los pepinos, los tomates y los zucchini, sofríe durante otros 5-7 minutos.
4. En un bol, separa la harina y agrega el agua, mezcla hasta obtener una ligera salsa.
5. Echa la salsa en la sartén con los ingredientes, remueve bien y agrega las piezas de cardo.
6. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los cardos se vuelvan tiernos y la salsa espese.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente.