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Artichauts à la cacciatora
Ancona (Marche) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cette recette traditionnelle d'Ancona offre un goût intense et aromatique d'artichauts à la cacciatora.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g d'artichauts, nettoyés et coupés en tranches
- 200g de pancetta, hachée
- 100g de piments rouges, hachés
- 100g d'oignon, tranché
- 200g de concombres, hachés
- 200g de tomates, hachées
- 2 gousses d'ail
- 100g de farine
- 500ml d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 100ml d'eau
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
- Ajoutez l'ail et l'oignon, faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajoutez les piments, les concombres, les tomates et les courgettes, faites revenir pendant 5-7 minutes supplémentaires.
- Dans un bol, séparez la farine et ajoutez l'eau, mélangez jusqu'à obtenir une sauce légère.
- Versez la sauce dans la poêle avec les ingrédients, mélangez bien, puis ajoutez les morceaux d'artichaut.
- Cuisinez à feu moyen pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les artichauts deviennent tendres et que la sauce se thickene.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, servez chaud.
L’histoire
Au cœur de la région du Marche, en particulier à Ancona, la cuisine à la cacciatora est une tradition centenaire qui s'exprime dans des plats robustes et savoureux, comme ces artichauts à la cacciatora.
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