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Humba
Leyte and Cebu — Ricetta madre · en it
La deliziosa humba, un piatto tradizionale delle regioni di Leyte e Cebu, si prepara con carne di maiale e verdure, per un risultato squisito.
📷 Ralff Nestor Nacor — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g carne di maiale
- 2 cipolle
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di peperoncino
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio di palma
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di sale di cammelli
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
Preparazione
- Taglia il maiale in pezzi di dimensioni uguali e mettilo a bollire con il brodo di carne, aggiungendo sale e pepe.
- Taglia le cipolle, il peperone e le zucchine a pezzetti.
- In una casseruola, soffriggi il cipolla rossa e i peperoni con l'olio di palma.
- Aggiungi le verdure tagliate e cuoci fino a quando sono morbide.
- Aggiungi il maiale bollito e i condimenti, mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per 1-2 ore.
- Verifica il sapore e aggiungi sale di cammelli e peperoncino in polvere se necessario.
- Servisci caldo con il riso o le patate.
La storia
La humba è un piatto tipico delle regioni filippine di Leyte e Cebu, dove la carne di maiale è stata utilizzata per generazioni come principale ingredienti per preparare piatti ricchi e saporiti.
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