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ポルトガルの郷土料理・トリペ
Porto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ポルトガル料理の定番、郷土料理・トリペはポルトの家々で愛情込めて調理される温かみのある料理です。
⏱️ 30 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 gのトリペ
- 1個の玉ねぎ
- 2本の carrots
- 1本のズッキーニ
- 100 gのベーコン
- 200 mlのビーフブロTH
- 1枚のレタス
- 200 mlの白ワイン
- 30 gの砂糖
- 20 gの黒胡椒
- 10 gの塩
- 2枚のミント葉
Method
- 冷たい水でトリペを thorough に洗い、よく乾かします。
- 鍋で玉ねぎとベーコンを炒め、その後にキャロット、ズッキーニ、そして玉ねぎを加えます。
- ビーフブロTHと白ワインを加え、沸騰させます。
- 別の鍋でトリペを約45分ほど優しく煮ます。
- レタスを塩水で blanch します。
- トリペを炒めた具材に加え、砂糖、胡椒、塩をふりかけます。
- 10分ほど煮込み、ミント葉を加えて熱々で提供します。
The story
郷土料理・トリペは、大航海時代にさかのぼり、当時の海賊や漁師が獲物の内臓からこの料理を調理したと言われています。
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