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Tripa a la Hoguera
Porto — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina portuguesa, la tripa a la hoguera es un plato cálido y nutritivo, cuidadosamente preparado en cada hogar de Oporto.
⏱️ 30 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de tripa
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 100 g de panceta
- 200 ml de caldo de carne
- 1 lechuga
- 200 ml de vino blanco
- 30 g de azúcar
- 20 g de pimienta negra
- 10 g de sal
- 2 hojas de menta
Preparación
- Rinse the tripe thoroughly with cold water and dry them well.
- En una sartén, sofreír la cebolla y la panceta, luego añadir las zanahorias, el pimiento y la cebolla.
- Añadir el caldo de carne y el vino blanco, llevándolo a ebullición.
- En otra olla, cocer suavemente la tripa durante aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, hervir la lechuga en un poco de agua salada.
- Añadir la tripa a la mezcla sofrida y espolvorear con azúcar, pimienta negra y sal.
- Cocer durante otros 10 minutos, añadir las hojas de menta y servir caliente.
La historia
La tripa a la hoguera es un plato tradicional de Oporto, raíz en la era de la gran navegación, cuando los marineros y pescadores preparaban este plato utilizando los órganos de sus capturas.
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