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Heimische Tripp
Porto — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer portugiesischer Gerichtsart, der Heimische Tripp ist ein wärmender und nahrhafter Speise, liebevoll in jedem Haushalt von Porto zubereitet.
⏱️ 30 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Tripp
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 100 g Speck
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Rucola
- 200 ml Weißwein
- 30 g Zucker
- 20 g Schwarzen Pfeffer
- 10 g Salz
- 2 Minzeblätter
Zubereitung
- Die Tripp gründlich mit kühlem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Speck anbraten, dann die Karotten, Zucchini und Zwiebel hinzufügen.
- Die Rinderbrühe und den Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
- In einer anderen Pfanne die Tripp sanft für etwa 45 Minuten kochen.
- Gleichzeitig die Rucola in etwas salzigem Wasser blühen lassen.
- Die Tripp zu der gebrannten Mischung hinzufügen und mit Zucker, Pfeffer und Salz bestreuen.
- Noch 10 Minuten köcheln lassen, die Minzeblätter hinzufügen und heiß servieren.
Die Geschichte
Der Heimische Tripp ist ein traditionelles Porto-Gericht, das in der Epoche der großen Entdeckungsreisen verwurzelt ist, als Seeleute und Fischer dieses Gericht mit dem Eingeweide ihrer Fangereisen zubereiteten.
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