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Tripas a Moda da Casa
Un classico della cucina portoghese, le trippe a moda da casa sono un piatto caldo e nutriente, preparato con amor proprio in ogni casa di Porto.
⏱️ 30 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di trippe
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 zucchino
- 100 g di pancetta
- 200 ml di brodo di carne
- 1 lattuga
- 200 ml di vino bianco
- 30 g di zucchero
- 20 g di pepe nero
- 10 g di sale
- 2 foglie di menta
Preparazione
- Pulisci accuratamente le trippe con acqua fredda e asciugale bene.
- In una padella, fai soffriggere l'aglio e la pancetta, poi aggiungi le carote, l'zucchino e l'cipolla.
- Aggiungi il brodo di carne e il vino bianco, portando a ebollizione.
- In un altro pentolino, cuocile le trippe a fior di luce per circa 45 minuti.
- Allo stesso tempo, cuocile la lattuga in un po' d'acqua salata.
- Aggiungi le trippe al soffritto e cospargi con zucchero, pepe e sale.
- Lascia cuocere per altri 10 minuti, aggiungi le foglie di menta e servisci caldo.
La storia
Le trippe a moda da casa sono un piatto tradizionale del Porto, che ha preso le sue radici durante il periodo di grande navigazione, quando i marinai e i pescatori preparavano questo piatto con le trippe dei loro peschetti.
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