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Tortelli di Noci
Bergamo (Lombardia) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina bergamasca, i tortelli di noci sono dolci e croccanti, perfetti per un aperitivo in estate.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g di farina
- 150g di burro
- 150g di noci tritate
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito
- Pinzetti
- Olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina con il lievito e un po' d'acqua. Aggiungere l'olio e il burro fuso, poi aggiungere l'uovo e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Unire le noci tritate e il zucchero alla pasta e mescolare bene.
- Dividere la pasta in pezzi e formare tortelli con un pinzetto.
- Friggere i tortelli in olio bollente fino a che non diventano dorati e croccanti.
- Scolare e servire caldi.
La storia
I tortelli di noci sono stati preparati in Bergamo per secoli, con ricette che risalgono al XVIII secolo. Sono diventati particolarmente popolari durante il periodo estivo, quando la frutta secca era una delle principali fonti di calore.
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