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Haselnuss-Tortelli
Bergamo (Lombardia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Bergamo-Küche, sind Haselnuss-Tortelli süß und knusprig, perfekt für ein Sommer-Aperitif.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g Butter
- 150g gerösteter Haselnüsse
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Packung Backpulver
- Pfannkuchenteig
- Öl für Frittieren
Zubereitung
- In einer Schüssel mische das Mehl mit dem Backpulver und ein wenig Wasser. Füge die geschmolzene Butter und das Öl hinzu, dann das Ei und rühre bis zu einem homogenen Teig.
- Füge den gerösteten Haselnüssen und Zucker zum Teig hinzu und rühre gut durch.
- Teile den Teig in Portionen und forme Tortelli mit einem Pfannkuchenteig.
- Fritte die Tortelli in heißem Öl, bis sie golden und knusprig werden.
- Gieße ab und serviere heiß.
Die Geschichte
Haselnuss-Tortelli werden seit Jahrhunderten in Bergamo zubereitet, mit Rezepten, die sich bis in das 18. Jahrhundert zurückverfolgen lassen. Sie wurden besonders im Sommer monatlich beliebt, da getrocknete Früchte einer der Hauptquellen der Energie waren.
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