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Tortelli aux Noisettes
Bergamo (Lombardia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine bergamasque, les tortelli aux noisettes sont doux et croquants, parfaits pour un aperitif en été.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 150g de noisettes concassées
- 100g de sucre
- 1 œuf
- 1/2 paquet de levure
- Pinwheels
- Huile pour frire
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et un peu d'eau. Ajoutez le beurre et l'huile fondu, puis l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les noisettes concassées et le sucre à la pâte et mélangez bien.
- Divisez la pâte en morceaux et formez des tortelli avec une pinwheel.
- Fritez les tortelli dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croquants.
- Égouttez et servez chaud.
L’histoire
Les tortelli aux noisettes ont été préparés à Bergame depuis des siècles, avec des recettes remontant au 18e siècle. Ils sont devenus particulièrement populaires pendant les mois d'été, lorsque les fruits secs constituaient l'une des principales sources d'énergie.
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