Home › 🇨🇭 Switzerland › Bern
Хасенпfeффер
Bern — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Хасенпfeффер — это вкусный курица в красном соусе, традиционное блюдо из Бернского кантона.
📷 pommru — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 куска кролика
- 500 г бекона
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 огурца
- 2 литра куриного бульона
- 200 г картофеля
- 100 г зеленых бобов
- 100 г грибов
- 200 мл красного вина
- соль и перец
- 1 столовая ложка сахара
Method
- Нарежьте кролика на куски и обжарьте в сковороде с беконом до золотистого цвета.
- Добавьте лук, морковь и огурцы, нарезанные кубиками, и обжаривайте несколько минут.
- Добавьте куриный бульон, красное вино, соль, перец и сахар, тщательно перемешайте.
- Приготовьте на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2 часов.
- Добавьте картофель, зеленые бобы и грибы, готовьте еще 30 минут или до готовности картофеля.
- Подача: подавайте горячим с картофелем или кумысом.
The story
Хасенпfeффер — это специальность бернских кулинарных традиций с корнями в XIX веке, когда фермеры использовали менее желательные части кролика для создания этого изысканного супа.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!