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Hasenpfeffer
Bern — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Hasenpfeffer é um delicioso guisado de coelho em molho vermelho, um prato tradicional da região de Berna.
📷 pommru — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 pedaços de coelho
- 500 g de bacon
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 litros de caldo de coelho
- 200 g de batatas
- 100 g de ervilhas verdes
- 100 g de champignons
- 200 ml de vinho tinto
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de açúcar
Method
- Corte o coelho em pedaços e frite em uma frigideira com bacon até ficar dourado.
- Adicione as cebolas, cenouras e pepinos cortados em cubos e frite por alguns minutos.
- Adicione o caldo de coelho, vinho tinto, sal, pimenta e açúcar, misture bem.
- Leve ao fogo alto, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Adicione as batatas, ervilhas verdes e champignons, cozinhe por mais 30 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
- Sirva: sirva quente com batatas ou polenta.
The story
Hasenpfeffer é uma especialidade da cozinha bernaesa com origens no século XIX, quando os agricultores utilizavam partes de coelho menos desejáveis para criar este exímio guisado.
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