Hasenpfeffer

Ingrédients

• 4 pièces de lapin
• 500 g de bacon
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 concombres
• 2 litres de bouillon de lapin
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de haricots verts
• 100 g de champignons
• 200 ml de vin rouge
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. Coupez le lapin en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez les oignons, les carottes et les concombres coupés en cubes et faites-les revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le bouillon de lapin, le vin rouge, le sel, le poivre et le sucre, mélangez bien.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5. Ajoutez les pommes de terre, les haricots verts et les champignons, cuisez pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
6. Service: servez chaud avec des pommes de terre ou du polenta.